老抽的介紹
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上 ，把榨製的醬油再曬製2～3個月 ，經沉澱過濾即為老抽醬油 。老抽質量比生抽醬油更加濃鬱，但碳水化合物和蛋白質含量都更高 ，鈉含量也極高 ，減肥期間應控製食用量 。老抽是加入了焦糖色 、顏色很深 ，呈棕褐色有光澤的 ，吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺 。
老抽的功效
補血養血 、提高免疫力 、防癌抗癌 、止痛鎮痛 、降低膽固醇
老抽的吃法
老抽著色 ：烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用 ，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮 、鹵味時 。
烹調時需早點把老抽加進去 ，但是不能過於太早 ，否則會降低老抽的營養價值 。
老抽不適宜用於點蘸 、涼拌類菜肴 。
如何挑選老抽
高品質的老抽醬油嚴格精選優質脫脂大豆和優質小麥為產品製作原料 ，並嚴格控製原料中的農藥殘留 、防腐劑殘留 。
老抽的儲存方法
老抽不適合放在爐台 、暖氣附近等溫度高的地方 ，也不適合放置在陰暗潮濕處 。
老抽開啟後需要常溫保存 ，冷藏更佳 。